آویسل چیست و کاربرد آویسل 101 و 102

آویسل چیست؟ اویسل برای چه کاری استفاده میشه؟ انواع آویسل؟ آویسل یک ماده سلولز میکرو کریستالی که تا حدی با اسید هیدرولیز شده و به همین صورت به پودر ریز تبدیل گردیده و برای جایگزین چربی استفاده میشه ماده آویسل حلال در آب می باشد و خاصیت صمغ دارد.
آویسل دارای کاربرد بسیار زیادی می باشد و در غذاهای روغنی مانند پنیر و کره بادام زمینی و همچنین در شربت ها و عسل و سس ها استفاده می شود.
آویسل یک پودر سلولزی میکروکریستالی می باشد این ماده در دونوع در بازار عرضه می گردد به صورت پودری و به صورت ژل آویسل . ماده آویسل پودری و حتی ژل آویسل توسط دکتر OA Battista کشف گردیده که جایگزین مواد خشک یا چربی در تهیه غذا شود و هیچ طعم، کالری، بو یا مواد مغذی به غذا اضافه نمی کند.
یکی از مازایای آویسل ها پودری شکل بودن آنها می باشد که قادر به تامین نیمی از آرد مورد نیاز برای پخت یک کیک یا یک قرص نان را دارند و حتی در پخت و پز خواص خودرا از دست نمی دهد. ناگفته نماند که بافت و طعم و مزه مواد خوراکی را نیز عوض نمی کند.
یکی دیگر از کاربرد آویسل پودری و یا کاربرد آویسل ژل در صنعت داروسازی می باشد که به عنوان پرکن