مالتو دکسترین خوراکی چیست

یکی دیگه از مواد افزودنی خوراکی مالتو دکسترین پلی ساکاریدی می باشد که به صورت محلول در آب استفاده میگردد و همچنین در دسته غلظت دهنده های خوراکی قرار دارد. دلیل استفاده این ماده بهبود طعم ، قوام و ماندگاری مواد غذایی می باشد. ماده افزودنی خوراکی مالتو دکترین دارای کاربرد بسیار زیادی می باشد.مالتو دکسترین که به سرعت به عنوان گلوکز جذب می شود، به راحتی قابل هضم است و به نسبت درجه پلیمریزاسیون مقدار شیرینی متفاوت دارد.
یکی از مزایای مالتو دکسترین و یا خاصیت مالتو دکسترین ایجاد بافت و همچنین افزایش حجم مواد غذایی و یا محصولات خوراکی می باشد.
خصوصیات فنی مالتودکسترین
فرمول شیمیایی مالتو دکسترین C6nH(10n+2)O(5n+1) می باشد و دارای شکل ظاهری سفید رنگ و پودری می باشد که قابلت حلال شوندگی در آب را دارد که به صورت ژل غلظت دهنده کاربرد دارد.
کاربرد های مالتو دکترین
ماده افزودنی مالتو دکسترین دارای کاربرد بسار زیادی می باشد به همین دلیلمالتو دکسترین پر فروش می باشد اما کاربرد آن نظیر: حجیم کننده، مدیریت ویسکوزیته، تثبیت کننده و حامل، پوشش، شیرین کننده می باشد.